Granulateur tamiseur sur produit fini (émietteur)

Produit traité : meringue en plaque

Pâtisserie industrielle

Objectifs de l'installation 
Cassage de la meringue pour obtention de copeaux de diamètres définis pour saupoudrage sur pâtisseries. L’objectif est d’obtenir des particules de tailles différentes afin de garder un « visu » artisanal des pâtisseries.

L'installation consiste à la mise en place d’un granulateur et d’un tamis manuel pour évacuation des fines et conservation des copeaux.
L’alimentation des plaques de meringue se fait manuellement par l’opérateur.