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1. Principales caractéristiques de l’amidon
L’amidon est un glucide complexe composé de sucre. Il est présent dans les organes de réserves de plusieurs plantes comme les graines (céréales, légumineuses), les racines, les tubercules et rhizomes (pomme de terre, manioc), les fruits (banane). Il résulte du mélange de deux homopolymères : l’amylose et l’amylopectine.
L’amidon est un élément biodégradable.
L’amidon prend la forme d’une poudre blanche inodore. Le grain d’amidon a l’apparence de granules semi-cristallins.
Sa masse volumique est égale à 1,5 g/cm³. Il se dissout dans l’eau, dans l’éthanol et dans la pyridine mais pas dans les solvants organiques.
2. Principaux domaines d’applications de l’amidon
L’amidon possède de nombreux domaines d’applications.
Dans l’agroalimentaire, il est utilisé dans les boissons, les confiseries, les plats préparés ainsi que dans la boulangerie. L’amidon issu des céréales permet de fabriquer des édulcorants comme les sirops (orge malté, maïs, riz brun…). L’amidon de pois possède également un pouvoir texturant notamment pour la production de sauces et de crèmes.
Dans l’industrie chimique, il remplit plusieurs fonctions de :
- Blanchiment, de couchage et de colle (industries du papier et du carton)
- D’excipient et de pelliculage de comprimés (industrie pharmaceutique)
- Fermentation pour la production de biothanol
L’amidon est également utilisé dans la fabrication de cosmétiques, de détergents, de matériaux de construction et adhésifs…
3. Manipulation industrielle de l’amidon
Selon la nature et la provenance de l’amidon (amidon issu des graines, des racines, des tubercules, etc), son écoulement sera plus ou moins facile. Son degré d’humidité impactera également la fluidité de la poudre d’amidon (plus il sera élevé, plus des mottes pourront se former et bloquer certains équipements).
L’amidon est à maintenir à l’écart de toute source d’ignition et ne doit pas être chauffé à de trop hautes températures. La poudre d’amidon présente un risque d’explosibilité si elle est mélangée avec l’air. Il est donc essentiel d’éviter l’accumulation de poussières et de choisir des équipements adaptés à cette spécificité.
L’amidon doit être stocké dans un lieu hermétique, ventilé, frais et sec.
4. Applications de l’amidon avec les équipements Palamatic Process
L’amidon connaît de nombreuses opérations dans le milieu industriel. Il peut être conditionné (en big bag ou en sac notamment), vidé, dosé, broyé, transporté ou encore stocké.
De façon générale, toute ligne de conditionnement d’amidon se compose d’un système de pesage et/ou d’une ensacheuse. Lors de cette phase de remplissage, une attention particulière doit être portée à l’hygiène et à l’étanchéité afin qu’aucune émission de poussière d’amidon n’ait lieu dans votre atelier. La station de remplissage Palsack® 01 de Palamatic Process, fabriquée en acier inoxydable, est équipée d’un système de fermeture par soudure vous assurant un confinement total de votre process. Elle vous permet de remplir tous types de sacs à bouche ouverte et de gérer la pesée.
L’amidon peut également être vidangé à partir de sacs ou big bags. La station de vidange big bags EasyFlow® EF0 (chargement palan), conçue en inox 304, permet l’écoulement de l’amidon hors du big bag grâce à des vérins de massage. L’amidon vidangé peut ensuite être stocké dans une trémie tampon se trouvant en-dessous de la station EasyFlow®. Les big bags vides peuvent être compressés et stockés dans une gaine en polyéthylène grâce à un compacteur de big bags.
Pour transférer la poudre d’amidon, un système de transport pneumatique par aspiration comme VFlow® peut être implanté.
Des vibrofluidiseurs facilitant l’écoulement de la poudre d’amidon peuvent être ajoutés sur la ligne.
La ligne d’ensachage big bag à partir de camion-citerne TruckFlow® 06 développée par Palamatic convient parfaitement au conditionnement de la poudre d’amidon.
Afin de garantir aux opérateurs une atmosphère de travail saine, un système de dépoussiérage pourra être implanté.
5. Applications clients Palamatic Process avec de l’amidon
Palamatic Process accompagne les industriels traitant de l’amidon dans leur process de production depuis plus de 30 ans. Un certain nombre d’installations manipulant de la poudre d’amidon sont actuellement en cours de fonctionnement. Voici des exemples de réalisations :
- Unité de broyage pour fabrication de sucre glace et incorporation d’anti-mottant type amidon.
- Alimentation dosée en amidon pour ligne de fabrication de plats préparés.
- Dépotage d’amidon à partir de camion pour conditionnement automatique des big bags en zone ATEX.
- Ligne de dosage d’additifs alimentaires avec nettoyage en place de l’ensemble des équipements.
Nos experts bénéficient des certifications ATEX et se tiennent disponibles pour analyser vos poudres et vous proposer des équipements adéquats qui optimiseront votre production. Contactez-nous pour prendre rendez-vous.
